Chaque matin, on ouvre à 8h30 avec le même rituel. On règle la mouture, on tire un premier espresso, on goûte. Le grain vient de torréfacteurs français que l'on connaît par leur prénom, et il change au fil des saisons. Quand il change, on vous le dit.

Le reste sort de la cuisine, juste derrière. Les gâteaux sont faits le jour même, les sandwichs préparés à midi avec le pain d'un boulanger du quartier. Rien de compliqué, tout est simplement bien fait.

Le lieu est petit, lumineux, et il se remplit vite. C'est un bon signe. Poussez la porte, il y a presque toujours une place au comptoir.